Introduction
Mes gaufres maison ne sont pas un exploit culinaire. Elles sont simplement le résultat d’un système tellement simple que même mon cerveau en mode dimanche arrive à suivre. C’est la méthode 222.
Cette logique s’apparente à ma pâte à crêpes, qui obéit à la règle des 4. On est en famille.
Quand ma fille débarque avec une copine affamée sans prévenir, je lance l’une ou l’autre. Rien de magique. Rien de technique.
Juste des recettes qui fonctionnent parce que je les ai ajustées à force de ratés et de remords. Maintenant que ça marche, je partage. Autant que ça serve à quelqu’un.
Gaufres maison (méthode 222)
Equipment
- 1 gaufrier
- 1 cuillère à soupe
- 2 cul de poule
- 1 fouet
- 1 louche
Ingrédients
- 200 g de farine
- 20 cl de lait (ou 200 g… c'est pareil)
- 20 g de beurre salé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel (optionnel)
- 1 c. à café de jus de citron (optionnel)
Instructions
- Dans un cul de poule, verse la farine, la levure. Mélange un peu, histoire de faire genre.
- Clarifie tes œufs. Balance les deux jaunes dans la farine. Les blancs attendront leur moment de gloire dans un autre cul de poule avec le sel et le citron.
- Ajoute à la farine le beurre fondu et l’huile.
- Maintenant le lait. Verse-le petit à petit, comme si tu avais peur de lui, jusqu’à ce que la pâte devienne souple, version “crème qui se tient”. Si ça se comporte comme une compote, c’est loupé.
- Monte les blancs en neige. Quand ils tiennent debout, ajoute le sucre et bats encore un peu. Tu veux une neige lisse et brillante. Même si la tentation est là, tu n’y touches pas au doigt. On essaie de rester propres, au moins en cuisine.
- Incorpore ce fruit des sports d’hiver dans le premier cul de poule. Vas-y au fouet pour que ça s’intègre vite… mais pas trop longtemps, sinon adieu la légèreté.
- Préchauffe le gaufrier, graisse légèrement les plaques avec un mélange huile + beurre. Pas besoin de noyer ça comme une courroie de 1.2L PureTech. (Ceux qui savent savent.)
- Verse une louche de pâte par gaufre. Referme. Attends 3 minutes. Ouvre, admire la bête.
- Si c’est doré, moelleux et que ça sent bon: c’est cuit. Sinon, referme et fais comme si tu n’avais jamais ouvert.
Conclusion
Au final, ces gaufres maison ont un seul objectif. Elles doivent être prêtes, fiables et indulgentes.
Tu suis la méthode 222. Ensuite, tu ajustes le lait et tu montes les blancs sans trop réfléchir. Résultat : des gaufres dorées qui font leur effet.
Pas besoin de talent. Pas besoin de matériel de compet’. Il faut juste un peu de bon sens et un gaufrier qui chauffe.
Et d’ailleurs, si ça régale les enfants au passage, tu peux presque faire semblant de maîtriser ta vie. Bref, ça suffit largement.
Au passage, tu économises 23 € en n’achetant pas ce truc en plastique et en verre vendu comme “l’ustensile magique pour pancakes, gaufres et crêpes parfaites”. Ta pâte n’a pas besoin d’un shaker instagrammable multi-usage, juste d’un cul de poule et d’un peu de bon sens.
