La quiche sans pâte est l’une de ces recettes qui s’adaptent à presque tout. Quelques œufs, de la crème, un peu de fromage, puis on compose avec ce que le réfrigérateur a à offrir : saumon, poulet, brocolis, poireaux ou épinards. Cette version est inspirée d’une recette aperçue dans Journal des femmes. En la lisant, un détail m’a fait sourire : 200 g de gruyère râpé pour une quiche. Pourquoi pas un kilo tant qu’on y est ? J’ai préféré ramener la quantité à 70 g, largement suffisants pour apporter du goût sans masquer celui du saumon. Le résultat est une quiche légère, équilibrée et parfaite pour un repas du soir.
Quiche sans pâte au saumon
Ingrédients
- 250 g de saumon frais
- 3 Œufs
- 20 cl de crème de soja
- 70 g d'emmental rapé
- 1 c. à soupe de fecule de maïs
- 1 pincée de sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Coupez le saumon en lamelles
- Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème de soja
- Incorporez la fécule de maïs en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Ajoutez l'emmental râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez délicatement les morceaux de saumon.
- Versez la préparation dans un moule à cake ou un petit plat à gratin chemisé.
- Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au centre.
- Laissez reposer 5 minutes avant de démouler ou de servir.
Pourquoi réaliser cette quiche sans pâte ?
La quiche sans pâte est idéale lorsque l’on cherche un repas rapide, économique et rassasiant. Sans pâte brisée à préparer ou à dérouler, elle demande peu d’ingrédients et se prépare en une dizaine de minutes. Elle est également plus légère qu’une quiche traditionnelle, tout en restant moelleuse grâce aux œufs et à la crème. Accompagnée d’une salade verte, elle constitue un déjeuner ou un dîner équilibré, et se conserve très bien au réfrigérateur pour les repas des jours suivants.
Variantes de la quiche sans pâte
Cette quiche sans pâte se prête facilement à toutes les envies. Le saumon peut être remplacé par du poulet, du thon ou des lardons selon ce que vous avez sous la main. Côté légumes, les brocolis, les poireaux, les épinards, les courgettes ou les champignons s’intègrent parfaitement à la préparation. Vous pouvez également varier les fromages en utilisant du comté, du cheddar ou de la mozzarella. C’est une excellente recette vide-réfrigérateur qui permet de limiter le gaspillage tout en renouvelant les saveurs.
